Sommacco

Il sommacco è una spezia originaria del Medio Oriente e del Mediterraneo orientale, molto diffusa ed utilizzata in piatti tipici di queste zone, la coltivazione e la produzione del sommacco si era diffusa anche in Sicilia, molto in voga fino alla metà del secolo scorso, ora rimasta solo nelle province di Trapani e Palermo.

Il sommacco è una spezia dal gusto particolare e unico, ha un sapore acidulo ed agro allo stesso tempo, che ricorda l'aceto ed il succo di limone, viene usato per insaporire molti piatti tradizionali, in particolare a base di Carne, Pesce e Verdure.

La spezia sommacco si ricava dalle bacche della pianta Rhus Coriaria, le quali vengono raccolte quando mature e poste in salamoia, poi lasciate essiccare e macinate fino ad ottenere una polvere rosso scuro.

Il sommacco ha grandi proprietà antinfiammatorie, inoltre ha doti digestive e la capacità di abbassare la pressione sanguigna, tutto questo grazie all'alta concentrazione di flavonoidi, vitamina C e altre sostante antiossidanti.

La spezia sommacco può essere utilizzata per insaporire molti piatti, andando a sostituire l'aceto o il limone, è necessario fare attenzione alle dosi, per evitare che il sommacco vada a coprire il gusto di tutti gli altri ingredienti.
Da alcuni, per gusto personale o per necessità di tutelare la propria salute (ad esempio coloro che soffrono di pressione alto o osteoporosi), il Sommacco è utilizzato anche in sostituzione del Sale.

Il sommacco può essere usato per insaporire l'#Insalata di Pomodori, oppure il #Pollo al Forno, ma anche per preparare un #Hummus dal sapore fresco e inusuale.